México - Trincheras - 250 grs.

🇲🇽 Café de Especialidad — México Trincheras

Cuando decidimos incorporar un café mexicano, buscábamos un perfil más veraniego, algo distinto a lo que ya habíamos trabajado. Lo que encontramos en el Rancho Trincheras, en Ohuapan, Veracruz, superó nuestras expectativas: una taza profunda, balanceada y deliciosamente versátil.

Desde el primer sorbo aparecen aromas a chocolate y caramelo, que se combinan con una acidez málica viva, evocando frutos rojos y un dulzor que recuerda a avellanas y dátiles. A medida que se enfría, la textura se vuelve más jugosa y redonda, dejando un regusto de almendra y chocolate que perdura con elegancia.

Este café nos sorprendió por su cuerpo medio y limpio, resultado de un proceso semi-lavado y secado al sol. Es ideal para métodos filtrados, aunque intuimos que también ofrece una excelente experiencia en espresso con leche gracias a su dulzura natural y su equilibrio.

Ficha técnica

Productor: José Cienfuegos García — Rancho Trincheras
Región: Ohuapan, Veracruz, México
Altura: 1500 m s. n. m.
Varietales: Garnica y Sarchimor
Proceso: Semi-lavado (Honey)
Puntaje SCA: 85,5 pts.
Notas de cata: Chocolate de leche, frutos rojos, avellana, almendra
Acidez: Málica, tipo frutos rojos
Cuerpo: Medio, jugoso
Recomendado para: Filtrado y espresso con leche