Colombia - El Písamo - 250 grs.

El Písamo – Exclusividad en cada grano

El Pisamo es un cafe de origen exclusivo, resultado de un meticuloso proceso natural-lavado, diseñado en colaboracion con bioquimicos de finca para nuestro proveedor en verde. Este enfoque innovador combina lo mejor de dos métodos de beneficio para resaltar al máximo su perfil sensorial.

El proceso natural-lavado implica una doble fermentacion. En la primera etapa, el grano se somete a un proceso natural, donde se seca con su pulpa, permitiendo que los azucares y compuestos volatiles de la fruta impregnen el grano, intensificando sus aromas y sabores. Posteriormente, en la segunda fase, se aplica un lavado, que remueve cualquier exceso de mucilago y otorga mayor claridad a la taza. Como resultado, obtenemos un cafe con la intensidad y complejidad de un natural, pero con la limpieza y equilibrio caracteristicos de un lavado.

Para garantizar la frescura y estabilidad del grano antes de su tueste, El Pisamo se envasa al vacio, uno de los metodos mas eficientes para preservar sus propiedades organolepticas y protegerlo de la oxidacion.

Perfil del cafe:

• Region: Chinchina, Caldas

• Variedad: Cenicafe - Colombia - Castillo

• Altura: 1350 - 1500 msnm

• Proceso: Natural - Lavado

• Notas de cata: Guinda, coñac, chocolate

• Tueste: Medio

• Peso: 250 g

En taza, El Pisamo ofrece una experiencia sensorial sofisticada: una estructura dulce y afrutada con notas de guinda, matices sutiles de coñac y un fondo achocolatado que aporta profundidad y elegancia. Su cuerpo es sedoso y envolvente, con una acidez balanceada que resalta su caracter exclusivo.

Descubre la armonía perfecta entre intensidad y pureza en El Písamo, un cafe diseñado para quienes buscan una experiencia única en cada sorbo